Ingredientes:
Tomate, azúcar y zumo de limón.
Umami, dulzor de tomate cocido, posibilidad de notas ácidas o balsámicas.
Maridaje:
Quesos de cabra o de oveja; foie gras; hamburguesas gourmet; platos de pasta con queso y nueces; carnes asadas; vinos tintos jóvenes.
Cata sensorial:
El tomate aporta cuerpo y acidez suave, ideal para cortar grasa y añadir complejidad.